Cibule je oblíbená a zdravá zelenina, která se používá v mnoha pokrmech a salátech. Cibule se snadno pěstuje a sklízí, ale aby nám vydržela co nejdéle, je potřeba ji správně usušit a uskladnit. V tomto článku se dozvíte, jak sušit cibuli po sklizni, jaké jsou způsoby a pravidla sušení a skladování, a jak se vyhnout běžným problémům se sušenou cibulí.
Kdy a jak sklízet cibuli?
Sklizeň cibule závisí na odrůdě, podmínkách pěstování a počasí. Obecně platí, že cibuli sklízíme, když nať začne zasychat a poléhat. To znamená, že cibule dozrála a vytvořila pevnou slupku.
Pokud sklízíme cibuli příliš brzy nebo pozdě, může se nám znehodnotit nebo zkazit.
Průměrně se cibule sklízí v druhé polovině července nebo v srpnu, ale může to být i dříve nebo později podle počasí. Pokud je půda lehká a uvolněná, cibule se jednoduše vytáhne ze země. Pokud je půda těžká a hutná, je lepší cibule vykopat vidličkou nebo lopatou, aby se nepoškodila.
Sklizenou cibuli necháme ležet na záhonu nebo ji přeneseme na suché a vzdušné místo, kde ji necháme proschnout. Pokud je počasí vlhké nebo deštivé, je lepší cibuli sušit pod přístřeškem nebo v uzavřené místnosti. Cibuli sušíme asi 2-4 týdny, dokud nať a slupka nezaschnou úplně.
Jak sušit cibuli po sklizni?
Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli po sklizni. Můžeme ji sušit ve svazcích, na sítu, na plechu, v troubě, v mikrovlnce nebo v elektrické sušičce.
Každý způsob má své výhody a nevýhody, a je třeba dodržovat určitá pravidla, aby se cibule nespálila, nerozpadla nebo neztratila chuť a vůni.
1) Sušení cibule ve svazcích
Tento způsob je tradiční a jednoduchý. Stačí cibuli po sklizni svázat po 10-15 kusech za nať a pověsit ji na suchém a vzdušném místě, například na střeše, na stromě, na plotě nebo na háku.
Cibuli pověsíme natí nahoru, aby se šťáva stékala do hlaviček a ne do natě. Cibuli necháme viset, dokud nať a slupka nezaschnou úplně. Pak ji zbavíme natě a fousků a uložíme do sklenic, pytlů nebo beden.
Výhody tohoto způsobu jsou, že cibule se suší rovnoměrně, nezabírá moc místa a vypadá dekorativně. Nevýhody jsou, že cibule je náchylná k plísním, hmyzu a ptákům, a že je třeba ji často kontrolovat a odstraňovat poškozené kusy.
2) Sušení cibule na sítu
Tento způsob je také velmi oblíbený a praktický. Cibuli po sklizni rozložíme na síto nebo na rošt v jedné vrstvě a položíme na suché a vzdušné místo, například na balkon, na terasu, na podlahu nebo na stůl.
Cibuli občas promícháme nebo protřepeme, aby se sušila ze všech stran. Cibuli sušíme, dokud nať a slupka nezaschnou úplně. Pak ji zbavíme natě a fousků a uložíme do sklenic, pytlů nebo beden.
Výhody tohoto způsobu jsou, že cibule se suší rychle, neztrácí barvu a vůni a je snadno kontrolovatelná. Nevýhody jsou, že cibule zabírá více místa, může se zaprášit nebo znečistit a může být ovlivněna počasím.
Sušení cibule na plechu
Tento způsob je vhodný pro malé množství cibule nebo pro cibuli nakrájenou na kolečka nebo kostičky. Cibuli po sklizni oloupeme, umyjeme, osušíme a nakrájíme na požadovaný tvar a velikost.
Cibuli rozložíme na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě a položíme do trouby předehřáté na 50-60 °C. Cibuli sušíme asi 6-8 hodin, dokud není křupavá.
Během sušení kontrolujeme cibuli a otáčíme ji, aby se nespálila. Po usušení cibuli necháme vychladnout a uložíme do sklenic, pytlů nebo beden.
Výhody tohoto způsobu jsou, že cibule se suší rychle, má intenzivní chuť, vůni a je vhodná pro další zpracování, například pro mletí nebo smíchání s jinými sušenými bylinkami. Nevýhody jsou, že cibule se může spálit, ztratit barvu nebo vitamíny a spotřebovávat energii.
Zdroje článku:
Yard and Garden: Harvesting, Drying and Storing Onions | News [online]. [cit. 22. 02. 2024]. Dostupné z: https://www.extension.iastate.edu/news/yard-and-garden-harvesting-drying-and-storing-onions
How to Harvest and Store Onions [online]. [cit. 22. 02. 2024]. Dostupné z: https://www.growveg.com/guides/how-to-harvest-and-store-onions/