Rané brambory jsou lahodnou pochoutkou, kterou si můžete vychutnat už na začátku léta. Pokud jste si je zasadili na své zahradě, možná se ptáte, jak poznat, že jsou připravené ke sklizni. V tomto článku vám poradíme, na co si dát pozor a jak správně sklízet a skladovat rané brambory.
Jak poznat zralost raných brambor?
Rané brambory se obvykle sklízejí od poloviny května do konce června, v závislosti na odrůdě, podnebí a počasí. Rané brambory vyzrávají od 90 do 110 dnů po výsadbě, zatímco pozdní odrůdy potřebují až 145 dnů. Proto je vhodné pěstovat obě odrůdy v oddělených záhonech, abyste měli lepší přehled.
Nejlepším ukazatelem zralosti raných brambor je stav jejich nati. Pokud je nať ještě zelená, můžete sklízet první brambory s tenkou, nevyzrálou slupkou, která se snadno oloupe.
Tyto brambory jsou šťavnaté, ale méně výživné a nevydrží dlouho. Pokud chcete sklízet plně vyzrálé brambory s pevnou slupkou, počkejte, až nať zavadne, zežloutne nebo uschne. To znamená, že brambory dosáhly fyziologické zralosti a obsahují více škrobu a vitaminu C.
Dalším způsobem, jak zkontrolovat zralost brambor, je vykopat jednu nebo dvě hlízy a prohlédnout si je. Pokud se slupka snadno oloupá, brambory jsou ještě nezralé. Pokud se slupka drží pevně, brambory jsou zralé. Pokud se slupka odlupuje jen částečně, brambory jsou v přechodné fázi.
Jak sklízet rané brambory?
Pokud jste se rozhodli, že je čas sklízet rané brambory, postupujte následovně:
- Vyberte si suchý a slunečný den, kdy je půda suchá a nelepivá.
- Použijte vidličku nebo motyku a opatrně prokopejte půdu kolem bramborové nati. Snažte se nepoškodit hlízy, které mohou být blízko povrchu.
- Vyndejte brambory z půdy a otřepejte je od zbytků hlíny. Nechte je proschnout na slunci asi 15 minut, aby se zatvrdila slupka.
- Přeberte brambory a vyhoďte ty, které jsou poškozené, plesnivé nebo napadené škůdci. Tyto brambory by mohly nakazit ostatní při skladování.
- Uložte brambory do bedýnek, košů nebo pytlů z přírodního materiálu, který propouští vzduch. Nepoužívejte plastové obaly, které by mohly způsobit hnilobu.
- Skladujte brambory v chladném, tmavém a suchém místě, jako je sklep, garáž nebo komora. Ideální teplota je mezi 4 a 10 stupni Celsia. Vyhněte se přímému slunečnímu světlu, které by mohlo způsobit zezelenání slupky a tvorbu toxického solaninu.
- Spotřebujte rané brambory co nejdříve, nejlépe do dvou týdnů po sklizni. Rané brambory nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, protože obsahují více vody a méně škrobu než pozdní odrůdy.
Jak využít rané brambory v kuchyni?
Rané brambory jsou vynikající pro rychlou a jednoduchou přípravu. Můžete je vařit, péct, smažit nebo grilovat. Nezapomeňte je dobře umýt a očistit od hlíny, ale neslupujte je, protože ve slupce je nejvíce vitaminů a minerálů.
Brambory se dobře hodí k masu, rybám, zelenině, bylinkám, máslovým omáčkám nebo jogurtovým dresinkům.
Zde je několik tipů, jak si je můžete pochutnat:
- Uvařte brambory v osolené vodě do změknutí, asi 15 až 20 minut. Poté je sceďte a podávejte s máslem, petrželkou, koprem nebo pažitkou.
- Nakrájejte brambory na plátky nebo kostky a opečte je na plechu v troubě při 200 stupních Celsia asi 25 minut. Dochuťte solí, pepřem, česnekem, rozmarýnem nebo tymiánem.
- Připravte si bramborový salát z vařených brambor, nakrájené cibule, okurek, vejce, majonézy, hořčice, octa, soli a pepře. Nechte ho v lednici alespoň hodinu, aby se prolnuly chutě.
- Udělejte si bramborovou polévku z vařených brambor, smetany, másla, mléka, soli, pepře, muškátového oříšku a nasekané pažitky. Rozmixujte vše dohladka a podávejte s chlebem nebo topinkami.
- Vyzkoušejte bramborové placky z nastrouhaných brambor, vajec, mouky, soli, pepře a strouhaného sýra. Směs rozdělte na malé placičky a smažte je na pánvi z obou stran dozlatova. Podávejte s kyselou smetanou, jablkovým pyré nebo uzeným masem.
V našem e-shopu si můžete zakoupit zemědělské stroje Bomet. Můžeme vám například doporučit Vyorávače brambor nebo stroje na přípravu půdu.
Zdroje článku:
503 Error: Service Unavailable [online]. [cit. 23. 02. 2024]. Dostupné z: https://www.simplyseed.co.uk/blog/when-are-potatoes-ready-for-harvest.html
Ten Tips for a Tip-Top Harvest - Spud Smart [online]. [cit. 23. 02. 2024]. Dostupné z: https://spudsmart.com/ten-tips-tip-top-harvest/