Králík je vyhledávanou pochoutkou, která má křehké a libové maso s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Králičí maso se dá upravovat různými způsoby, jako pečení, dušení, smažení, grilování nebo vaření. Ať už si vyberete jakoukoli metodu, je důležité správně naporcovat králíka, abyste využili každý kousek a získali co nejlepší chuť.
Jak správně naporcovat králíka?
Porcování králíka není složité, pokud máte k dispozici ostrý nůž, prkýnko a sekáček na maso.
Postupujte podle následujících kroků:
- Králíka nejdříve omyjte pod studenou tekoucí vodou a osušte bavlněnou utěrkou. Pokud má hlavu, odstraňte ji a použijte ji spolu s vnitřnostmi (játra, ledviny, srdce) na přípravu polévky nebo paštiky.
- Nařízněte tělo králíka na prsou, včetně hrudní kosti. Můžete si pomoci kuchyňskými nůžkami na drůbež nebo sekáčkem. Tím oddělíte přední půlku od zadní. Přední půlku můžete nechat vcelku nebo ji rozdělit na dvě části - plec a bok s hrudí. Tyto části se hodí na dušení nebo vaření.
- Zadní půlku králíka rozdělte na dva kusy - hřbet a kýtu. Hřbet naporcujte na menší kousky, které se nazývají válečky. Ty jsou nejjemnější a nejšťavnatější a hodí se na minutkovou úpravu nebo smažení. Kýtu můžete nechat vcelku nebo ji rozdělit na dvě části - stehno a běh. Stehno je vhodné na pečení nebo grilování, běh je sušší a můžete ho vykostit a použít jako řízek.
A máte hotovo! Nyní můžete použít naporcované králičí maso na přípravu různých chutných pokrmů, jako je králík na smetaně, králík na česneku, králík na paprice, králík na medu a hořčici nebo králík na zelenině. Dobrou chuť!
V naší kategorii si můžete zakoupit králíkárny nebo kvalitní krmivo a podestýlku pro králíky.
Zdroje článku:
How to Cut Up a Rabbit [online]. [cit. 31. 01. 2024]. Dostupné z: https://www.seriouseats.com/how-to-cut-up-rabbit-5203166
Cutting a Whole Rabbit | Saveur [online]. [cit. 31. 01. 2024]. Dostupné z: https://www.saveur.com/gallery/Easy-Pieces-Cutting-a-Whole-Rabbit/